宮城県仙台市鈎取にある天然酵母パンのお店「オ フルニル デュ ボワ」。自家製天然酵母パンの美味しさを仙台から全国の皆様にお届けします。

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仙台中心部から車で約15分。旧286号線を山形方面へ向かう鈎取にある天然酵母パンの店「オ フルニル デュ ボワ」。
築150年の馬小屋を改装した建物は、里山の面影を残す緑豊かな住宅地の一角に、静かな存在感をたたえ物語のように佇んでいる。

築150年の古い建物に少しだけ手を加え、パン屋&カフェとして再生されました。
当店では、日本の食卓へのぼる「ごはん」のように、毎日食べても飽きのこないシンプルなパンにこだわっています。
手に取ればずっしりと重く、余計なものが一切入っていない天然酵母のハード系パン。
一見硬そうなイメージがありますが、中はしっとりとモチモチとした食感が楽しめ、噛めば噛むほど深い味わいが生まれてくる…。
そんなパンが、“Au fournil du bois”のパンです。

使っているのは「天然酵母と国産粉と塩と水」それだけです。

“Au fournil du bois”のパンは、体に負担の少ない、粉・塩・水・天然酵母といった最低限の材料を使ったシンプルなもの。
なるべく身近にあるものでパンを作ろうという信条のもと、国産の小麦粉を使っています。

素材にもこだわり、北海道産と猪苗代産の小麦、全粒粉、ライ麦、塩には石巻産の伊達の旨塩など厳選した粉や食材を使用しています。
自家製の小麦およびライ麦によるさわやかな酸味とモチモチとした歯ごたえ、一般的なパンと違い、飽きのこない味がボワの魅力です。

できあがった生地はじっくり寝かせ、ひとつひとつ丁寧に焼き上げ、いつでもできたてのパンを提供するよう心掛けています。
天然酵母のパンは、イースト菌で作ったパンよりとても長持ちし、また日が経つにつれ、よりいっそう味わい深いパンへ変わることも魅力。酵母たちと会話するように、毎日愛情を込めてパンを作っています。

ボワお試しパンセット

boisで人気のパン3種(1/2サイズ)に、お楽しみパン(1/4サイズ)を加えたお得なセットです。少量でいろんな種類をお試しいただき、好みのパンを見つけてください。

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